При сахарном диабете контроль уровня глюкозы в крови – одна из ключевых задач, и рацион играет в этом огромную роль. Многие уверены, что каши при сахарном диабете – это полезный рацион. Но не все каши безопасны, рассказала российский диетолог Ольга Павлова.

По словам Ольги Павловой, есть опасные каши при диабете:

– Во-первых, это каша из белого риса. Гликемический индекс – 70–80. В процессе шлифовки зерна теряют оболочку и клетчатку, которая в норме замедляет усвоение сахара. Во-вторых, манная каша. Гликемический индекс – 65–84. Блюдо вызывает быстрый и сильный подъем уровня глюкозы в крови, сопоставимый с употреблением белой сдобной булочки. В крупе практически нет полезной клетчатки, которая могла бы замедлить всасывание сахара. Манная каша провоцирует мощный инсулиновый отклик, что может вести к набору веса и ухудшению чувствительности к инсулину. В-третьих, кукурузная каша, у нее гликемический индекс 65–70. Углеводы из кукурузной крупы быстро расщепляются и всасываются, что приводит к быстрому росту глюкозы в крови.

Ольга Павлова рассказала, какие крупы выбрать вместо них:

– Выбирайте цельнозерновые варианты – в них больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов. У таких каш ГИ ниже: у перловки – 25-50, у гречки – 40-50, у овсянки – 40-60, у нута – 30-35.

Важные нюансы:

1. Не ешьте кашу натощак. Даже полезная крупа, съеденная сама по себе на пустой желудок, может дать выраженный скачок сахара.
2. Сочетайте правильно. Сначала съешьте белок (курица, рыба, яйцо), затем овощной салат (клетчатка тоже замедляет усвоение), можно добавить немного полезных жиров (оливковое масло, орехи), и только после этого – умеренную порцию каши. Так всасывание углеводов замедлится, и пик глюкозы будет более плавным.
3. Следите за добавками. Сахар, мед, варенье, сухофрукты в каше резко повышают ее ГИ – от таких дополнений лучше отказаться.

Источник СБ