Ученые назвали лучшую альтернативу мясу и молоку
С точки зрения питательности, стоимости, влияния на окружающую среду и здоровье, фасоль и горох могут рассматриваться как альтернатива мясу и молоку. К такому выводу пришли ученые. Их исследование опубликовано в научном журнале Proceedings of the National Academy of Sciences
По словам исследователей, нынешние объемы производства мяса и молочных продуктов заметно вредят экологии.
В качестве замены молока также существуют разнообразные имитирующие его напитки из сои и миндаля.
Комплексный анализ 24 альтернатив мясу показал, что именно горох, фасоль и прочие бобовые заметно превосходят по многим параметрам вегетарианские бургеры и растительное молоко. По мнению ученых, выбор бобовых вместо продуктов животного происхождения позволил бы сократить дисбаланс в питании в странах с высоким уровнем дохода, а смертность от связанных с ним заболеваний, — на одну десятую.
