Секрет вкусного кофе – правильная температура. Эксперт разъяснил, какие настройки выставить в кофеварке
Как температура в кофеварке влияет на вкус кофе? Почему робуста требует низких температур, а светлая обжарка – высоких? Ответы на эти вопросы дал специалист по обжарке кофе, основатель школы бариста Юрий Стальмахов
Какую температуру выставлять в домашней кофеварке?
– Предположим, что кроме температуры всё остальное в кофеварке выставлено правильно. Если вы покупаете кофе темной обжарки, то температуру выставляйте низкую или среднюю. Никогда не ставьте высокую, потому что тогда кофе будет очень горький. Если вы покупаете кофе средней обжарки, то температура должна быть средняя или высокая. А если светлее, чем средняя, то необходима только высокая температура, иначе кофе будет недоваренный, ненасыщенный, водянистый, – указал специалист.
Юрий Стальмахов продолжил:
– Если в кофе присутствует робуста, то советую всегда выбирать температуру низкую или среднюю. Если в смеси очень много робусты, например, 30-40 %, то выбирайте только низкую, даже не среднюю, чтобы кофе получился более вкусным и приятным.
