Когда сыр аппетитно тянется, а бекон румянится: готовим сочные фаршированные шампиньоны на мангале
Фаршированные шампиньоны на мангале часто получаются сухими, а начинка просто теряет сок. Но если завернуть их в тонкие ломтики бекона, вся сочность гарантированно останется внутри. Кулинарный блогер поделился проверенным рецептом, рассказал о правильном жаре и объяснил, как добиться идеальной сырной корочки
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны — 12 шт.;
- говяжий фарш — 400 г;
- твердый сыр — 150 г;
- бекон — 300 г;
- копченая паприка — 0,5 ч. л.;
- соус барбекю — для глазирования;
- соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт фаршированных грибов на мангале
1. Аккуратно удалите у грибов ножки. С помощью чайной ложки полностью вычистите шляпки изнутри, чтобы освободить место для начинки.
2. Натрите сыр на крупной терке. Выложите в глубокую миску говяжий фарш. Добавьте к мясу сыр, половину чайной ложки копченой паприки, соль и черный перец. По желанию всыпьте немного сушеного базилика. Тщательно перемешайте все руками.
3. Плотно наполните грибы готовым говяжьим фаршем с сыром с помощью ложки. Формируйте небольшую горку, так как в процессе запекания мясо заметно уменьшится в размерах. Можно слегка зайти начинкой на края шляпок.
4.Выложите на разделочную доску две полоски бекона крест-накрест. В самый центр пересечения аккуратно положите нафаршированный шампиньон шляпкой вниз (открытой начинкой вверх). Плотно оберните полоски бекона вокруг гриба, поднимая их вверх и полностью закрывая фарш. Зафиксируйте концы лент сверху по центру, чтобы надежно запечатать начинку внутри мясной закуски.
5.Насадите грибы на шампуры, оставляя между ними небольшие промежутки. Угли в мангале должны быть слабыми — так, чтобы ладонь над ними можно было спокойно удерживать в течение 5-7 секунд. Выложите шампуры и томите блюдо около 30 минут. Периодически переворачивайте грибы, чтобы бекон подзолотился, а мясо внутри полностью пропеклось.
6. Как только из грибов начнет активно выделяться сок, а бекон подрумянится, щедро смажьте их соусом барбекю с помощью кулинарной кисти. Оставьте шампуры на углях еще на 5-7 минут. Снимите готовое блюдо с седых углей, разложите по тарелкам и украсьте мелко нашинкованным свежим укропом.
