Готовим дома: крылышки барбекю в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Куриные крылышки 2 кг;
Крахмал картофельный 1 ст.л.;
Соль 2.5 ч.л.;
Разрыхлитель теста 2 ч.л.;
Луковый порошок 2 ч.л.;
Паприка копченая молотая 2 ч.л.;
Перец чили красный молотый 1 ч.л.;
Перец чёрный молотый 1 ч.л.;
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Для соуса барбекю:
Соус томатный 150 мл;
Масло оливковое 50 г;
Соус чили 1 ст.л.;
Соус соевый 1 ст.л.;
Чеснок 3 зубчика;
Мед 2 ч.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте крылышки на фаланги. Для запекания понадобятся только две основные фаланги – «плечо» и «предплечье». Разделите их, а кончики крыльев отрежьте, соберите и отложите для бульона. Можете их заморозить.
Шаг 2
Тщательно обсушите крылышки бумажными полотенцами. Выложите их на широкий поднос для удобства. Равномерно обрызгайте растительным маслом и хорошо перемешайте, чтобы масло тонким слоем покрыло крылышки со всех сторон. Это нужно для того, чтобы специи на крылышки легли равномерно.
Шаг 3
Смешайте в одной чашке все специи с солью, крахмалом и разрыхлителем. Равномерно посыпьте полученной приправой все крылышки, переверните их и еще раз посыпьте, перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 120–150°С. Застелите противень фольгой или пергаментом, сверху установите решетку. Желательно, чтобы она была мелкой – чтобы крылышки не проваливались в отверстия. Разложите крылышки на решетке не вплотную друг к другу.
Шаг 5
Запекайте крылышки при низкой температуре в течение 25–30 минут. Затем увеличьте температуру до 220°С и запекайте крылышки барбекю в духовке еще 15–20 минут. Затем выньте противень, переверните крылышки и запекайте еще 10–15 минут.
Шаг 6
Пока крылышки запекаются, приготовьте соус барбекю. Растопите в сковороде или небольшом сотейнике сливочное масло. Очистите и измельчите зубчики чеснока, добавьте в сковороду и обжаривайте на среднем огне 20–30 секунд.
Шаг 7
Добавьте в сковороду томатный соус, соевый соус, острый соус чили и мед. Доведите до кипения и проварите пару минут на медленном огне. Готовые крылышки подавайте с соусом барбекю немедленно.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если в полной мере хотите насладиться хрустящими крылышками барбекю, то подавайте соус к ним отдельно и макайте в него кусочки курицы. Если же хруст не настолько принципиален, то выложите крылышки в большую миску, залейте соусом барбекю и перемешайте.
КСТАТИ
Если вы готовите много крылышек барбекю в духовке на двух противнях, то имеет смысл разделить плечевые фаланги и предплечья, поскольку они требуют разного времени приготовления. Плоские фаланги крылышек с двумя косточками будут готовы раньше.
