Приготовление

1. Свёклу отварите, остудите и почистите.
2. Яйца сварите вкрутую. Когда они остынут, снимите скорлупу. Отделите белки от желтков.
3. Мелко нарежьте белки, огурцы, редис и, если хотите, картошку и мясо. Порубите зелень. Свёклу натрите на крупной тёрке.
4. Желтки перетрите с укропом, небольшим количеством сметаны, солью и перцем. У вас должна получиться однородная масса.
5. Влейте в миску или кастрюлю кефир. Добавьте сметану, желтковую заправку и все остальные ингредиенты. Приправьте солью и перцем и перемешайте.
6. Уберите суп в холодильник на 1–2 часа.