Печенье «Тающий снег» идеально для зимних чаепитий, когда за окном мороз, вьюга и сумерки, а дома на плите вскипает чайник и любимые люди ведут задушевные или будничные беседы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 210 г
Крахмал кукурузный 50 г
Масло сливочное 125 г
Сахарная пудра 20 г
Лимонный сок 1.5 ст.л.
Сахар ванильный 10 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло для печенья с крахмалом «Тающий снег» выньте из холодильника заранее, пусть оно станет мягким, но ни в коем случае не жидким, а держащим форму.

Шаг 2

Добавьте к этому маслу сахарную пудру и ванильный сахар, который очень желательно растолочь в порошок. Используйте ступку и пестик. Если нет возможности, то не растирайте, добавляйте как есть.

Шаг 3

Перемешайте продукты и добавьте растительное масло без ярко выраженного запаха, а также свежевыжатый лимонный сок. Снова перемешайте – можно воспользоваться миксером.

Шаг 4

Просейте в тесто кукурузный крахмал. Опять перемешайте. Добавьте просеянную пшеничную муку. Можно просеять ее прямо в чашу с тестом – для скорости работы.

Шаг 5

Перемешайте ингредиенты сначала силиконовой лопаткой, а затем руками немного помесите тесто и соберите его в шар. Оно должно быть пластичным и не липким.

Шаг 6

Разделите тесто на несколько частей, скатайте из них на столе или коврике колбаски диаметром 4-5 см и разрежьте на небольшие кругляши примерно 1,5 см толщиной. 

Шаг 7

Переместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Уберите в духовку, разогретую заранее до 180 ºC.

Шаг 8

Выпекайте печенье «Тающий снег» в режиме верх-низ без конвекции в течение примерно 15 минут до очень легкой румяности. Нам не нужно его передерживать, чтобы не получить грубый пережаренный вкус и темный цвет, противоречащий названию.

Шаг 9

Готовое печенье «Тающий снег» по этому рецепту предполагается, почти не остужая, окунуть в сахарную пудру, даже обвалять в ней. Так оно еще больше будет оправдывать свое название: пудра ляжет островками, напоминающими ноздреватый во время оттепели снег.

Шаг 10

Берите побольше сахарной пудры, чтобы печенье легко «купалось» в ней. Если так вышло, что пудры у вас не очень много, можно просто посыпать ею печенье сверху через ситечко.

КСТАТИ

Добавьте в печенье «Тающий снег» немного свежей лимонной цедры, она усилит цитрусовые нотки. Снимайте только желтый тонкий слой, не захватывая белую часть.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете поэкспериментировать и добавить в печенье «Тающий снег» разные пряности, например, корицу или смесь для пряников. Но добавляйте совсем немного, чтобы душистые ингредиенты не окрасили тесто: оно должно остаться светлым и соответствовать названию.

ГАСТРОНОМЪ