Терзаетесь вопросом, что приготовить на ужин? Шеф-повар Дмитрий Новицкий предлагает вам подсказку: плов и салат из помидоров.

Ингредиенты для плова: рис — 350 г, лук — 100 г, морковь — 200 г, замаринованная мякоть бедра цыпленка (мясо любое) — 400 г, чеснок — 1 головка, перец чили — 3 шт., приправа для плова — по вкусу, сливочное масло — для жарки. Для салата: помидор, красный лук, базилик, соль и перец — по вкусу.

— На хорошо разогретой сковородке обжарьте лук, нарезанный соломкой (советую это сделать на сливочном масле). Когда лук зажарился до золотистой корочки, добавьте замаринованного цыпленка — берите мякоть бедра вместе с кожей. Так вы делаете зирвак (традиционная основа для плова и многих других блюд восточной кухни. — Прим. ред.). Важный момент: не мешайте мясо сразу, дайте образоваться корочке, — указал Дмитрий Новицкий. — В этом время можно запарить рис. Для этого понадобится залить его кипятком на 10–15 минут. Рис берите самый обычный, не специальный для плова. Когда мясо обжарилось и на нем образовалась корочка, добавьте к нему морковку, нарезанную крупной соломкой, и обжарьте в течение 3 минут. Затем залейте водой и дайте зирваку немного покипеть. Обязательно попробуйте основу для плова: она должна быть слегка пересолена, потому что рис заберет в себя соль. Добавьте рис и равномерно распределите его по зирваку. Теперь обильно посыпьте приправой для плова и уменьшите огонь на минимальный, положив в середину сковороды чеснок с обрезанной плодоножкой. Сверху по желанию добавьте три перца чили — он даст пикантности плову. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут до готовности риса. 

Шеф-повар продолжил:

— Пока готовится плов, сделайте салат, который улучшает пищеварение и гасит жирность плова. Сочный спелый помидор нарежьте крупными дольками, красный лук — тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Следом отправьте рубленый базилик (в идеале красный, но если его нет, подойдет и зеленый). Посолите, поперчите. Масло сюда добавлять не надо, потому что плов и без того жирный. Перемешайте.

У вас получится рассыпчатый и очень вкусный плов для всей семьи с идеально подходящим к нему салатом.

Приятного аппетита!

СБ