Готовим дома: пышные блинчики на молоке
Как приготовить пышные блинчики на молоке? Секрет прост: тесто ставьте на дрожжах, а не на соде или разрыхлителе, тогда и результат превзойдет ваши ожидания
Блинчики получатся толстые, ноздреватые и при этом воздушные. Если вы думаете, что с дрожжевым тестом много возни, то заблуждаетесь. На теплой кухне дрожжи подходят очень быстро, и блинное тесто не нужно вымешивать. Сразу разогревайте сковороду и жарьте эти необыкновенно пышные и вкусные блинчики. Подавать их нужно с пылу с жару, с любыми дополнениями, как сладкими, так и несладкими. А лучшее традиционное сопровождение таких блинов — сметана и малосоленая рыба или красная икра.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Молоко 0.5 л.;
Мука пшеничная 300 г.;
Яйцо куриное 1 шт.;
Дрожжи сухие 1 ч.л.;
Сахар-песок 2 ст.л.;
Соль 0.5 ч.л.;
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.;
Масло сливочное 50 г.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Хотите пожарить дома толстые пышные блинчики на молоке? Найдите свежие сухие дрожжи, а также подготовьте следующие продукты: муку, молоко, сахар, яйцо, соль, растительное и сливочное масло.
Шаг 2
Поставьте дрожжевое блинное тесто. Для этого в большую миску просейте муку. Добавьте сухие дрожжи, сахар, соль и тщательно перемешайте венчиком или лопаткой сухую смесь.
Шаг 3
Молоко налейте в сотейник, поставьте на огонь и подогрейте до 30 °С. Вылейте теплое молоко в сухую смесь, тщательно перемешайте. Затем добавьте растительное масло и быстро замесите жидкое блинное тесто. Накройте пленкой и дайте постоять 30 мин.
Шаг 4
Когда тесто поднимется, перемешайте его венчиком и проверьте консистенцию, Он должно легко стекать с ложки. Если тесто густое, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Оставьте на 15 мин.
Шаг 5
Разогрейте на сильном огне блинную сковороду, смажьте растительным маслом. Убавьте огонь до среднего. Половником наливайте тесто в центр сковороды и вращайте ее, чтобы тесто распределилось равномерно.
Шаг 6
Выпекайте блин с одной стороны до появления румянца на краях. Затем переверните лопаткой и выпекайте 1‒2 мин. с другой стороны. Выложите блин на тарелку и смажьте кусочком сливочного масла. Накройте фольгой, чтобы не остыл.
Шаг 7
Так же выпекайте остальные пышные блинчики на молоке, укладывая их стопкой и смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной, красной икрой и малосоленой рыбой. Или со сладким сопровождением.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы приготовить пышные блинчики на молоке, можно использовать для теста прессованные дрожжи. Их нужно взять в 2‒3 раза больше, чем сухих, примерно 15 г. Раскрошите прессованные дрожжи в стакане и залейте 50 мл теплого молока, добавьте щепотку сахара, перемешайте. Когда на дрожжах появится пена, добавьте их в тесто и замесите его по рецепту.
КСТАТИ
Во время поста тесто для пышных блинчиков на молоке можно ставить на дрожжах без молока и яиц, на одной теплой воде. Они получатся ничуть не хуже, с ярко выраженным вкусом хлеба.
Фото: shutterstock/FOTODOM), носит иллюстративный характер
