Готовим дома: куриное филе под шубой в духовке
Основу блюда составляет куриная грудка, но вы также можете использовать более сочную мякоть бедрышек. «Шуба» же состоит из нарезанного кольцами репчатого лука, ломтиков помидоров, а также густого сметанного соуса с сыром и зеленью
Да, мы принципиально против использования майонеза для запекания, ингредиенты которого при нагревании выделяют вещества, вредные для здоровья. Кроме того, сметана отлично справляется со своей ролью, и куриная грудка под шубой получается очень нежной и вкусной.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Куриное филе 700 г
Сметана 20% (средней жирности) 400 г
Лук репчатый 200 г
Томат (помидор) 200 г
Сыр твердый тертый 150 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Приправа Прованские травы 2 ч.л.
Масло сливочное 15 г
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты блюда. Куриное филе разрежьте на тонкие пласты произвольного размера. Слегка отбейте их плоской стороной широкого ножа или кулинарным молоточком очень аккуратно, через пленку.
Шаг 2
Чеснок измельчите. Куриное филе переложите в миску слоями. Каждый солите, перчите, посыпайте измельченным чесноком и сушеными прованскими травами. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной 2 мм. У помидоров удалите основания плодоножки, затем нарежьте небольшими ломтиками. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 4
Удалите самые крупные стебли петрушки (их можно использовать для бульона). Оставшуюся зелень мелко порубите. Соедините с ¾ тертого сыра и сметаной. Немного посолите и поперчите.
Шаг 5
Смажьте большую форму для запекания или глубокий противень сливочным маслом. Духовку нагрейте до температуры 190 °C. Выложите в форму куриное филе (в один слой, максимум в два).
Шаг 6
Сверху распределите нарезанный кольцами лук и ломтики помидоров. Теперь сверху необходимо выложить сметанный соус с петрушкой и сыром. Если он слишком густой, разбавьте его нежирными сливками.
Шаг 7
Вылейте на куриное филе «под шубой» сметанный соус. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке около 30 минут. На стол куриное филе «под шубой» можно подать с картофелем или отварным рисом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Для приготовления куриного филе под шубой можно использовать соус бешамель. Сделать его упрощенную версию не слишком сложно. Доведите до кипения 300 мл молока. Отдельно разведите 2 ст. л. муки в 100 мл холодного молока. Влейте получившуюся смесь в горячее молоко и варите до загустения. Приправьте солью, перцем и добавьте 30 г сливочного масла.
КСТАТИ
В состав курицы под шубой можно включить грибы, например, шампиньоны. В предварительной термической обработке они не нуждаются: просто протрите их салфеткой, нарежьте пластинами и уложите на слой репчатого лука.
