Как правило, рост случаев кишечных инфекций приходится на летний период. И причин этому несколько. При высокой температуре воздуха создаются благоприятные условия для размножения бактерий и вирусов в пище и воде, а употребление немытых овощей и фруктов, несоблюдение личной гигиены повышают риск заражения

Чтобы снизить риск заражения кишечными инфекциями, нужно соблюдать простые правила профилактики.

Акцент – на безопасность и соблюдение личной гигиены (мытье рук). При покупке продуктов обязательно нужно обращать внимание на их сроки годности и внешний вид, чтобы не было неприятных запахов и признаков порчи, отдавать предпочтение следует пастеризованным молочным продуктам и не употреблять в пищу сырое молоко.

Не стоит приобретать арбузы или дыни, другие ягоды и фрукты в разрезанном виде. Их загрязнение и обсеменение приводит к быстрому росту возбудителей. Они быстро накапливаются в мякоти этих продуктов, и в результате возрастает вероятность пищевого отравления.

При приготовлении продуктов необходимо следить за достаточностью их кулинарной обработки. Фрукты и овощи моются под проточной водой, а ягоды и зелень можно обдать остывающей кипяченой водой. Готовые продукты нужно хранить отдельно от сырых.

Пищу лучше готовить на один прием и употреблять ее сразу после приготовления, а не хранить длительно в холодильнике. Хранение в холодильнике и подогрев может привести к возникновению контаминации (заражению) пищи и накоплению там вредных возбудителей.

Для питья нужно использовать только чистую воду гарантированного качества.

Кроме того, необходимо следить за чистотой помещения кухни. Использовать для сырой и готовой пищи раздельные доски и ножи, во время приготовления неоднократно мыть руки.

При выезде на природу и приготовлении пищи на пикниках следует строго соблюдать кулинарную обработку продуктов питания. Овощи и фрукты нужно предварительно вымыть, при приготовлении шашлыка мясо должно быть заранее промариновано, термическая обработка – до прозрачного сока. Пищевые продукты необходимо приобретать в стационарных предприятиях торговли, избегать сомнительные торговые точки, места несанкционированной торговли. Перед поездкой рекомендуется заранее предусмотреть ассортимент безопасных блюд, сладостей, напитков и позаботиться о транспортировке еды.

 Перевозить и хранить скоропортящиеся пищевые продукты желательно в термосумке или сумке-холодильнике при температуре не выше 6 градусов. Предпочтительно пользоваться закрытыми пластиковыми пищевыми контейнерами, индивидуальной одноразовой упаковкой, сервировочной посудой, салфетками. В длительную поездку не стоит брать скоропортящиеся пищевые продукты (молочные, кондитерские и колбасные изделия и т.д.).

С собой можно  брать свежие фрукты и овощи (предварительно тщательно вымытые дома), сухое печенье, хлебцы, орехи, сухофрукты, бутилированную воду или охлажденный чай.

Игорь ПАВЛОВ,
Главный врач УЗ «Горецкий рай ЦГЭ»