Когда за окном холодно и так хочется тепла, можно приготовить вкусные безалкогольные напитки, которые поднимут настроение не хуже, чем в кафе. Ниже несколько идей и рекомендаций, как сделать напиток дома, чтобы он получился по-настоящему согревающим и ароматным.

1. Выберите основу. Для рецепта безалкогольного теплого напитка подойдет много разных вариантов: фруктовый сок (яблочный, гранатовый), чай, обычное или растительное горячее молоко. Все зависит от того, какой вы хотите получить вкус: фруктовый, сливочный, пряный или шоколадный.
2. Добавьте пряности и ароматные ингредиенты. Классика — корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь и мускатный орех. Эти специи не только согревают, но и придают характерный вкус. Если вы готовите напиток на фруктовой основе, например, на яблоках или айве, пряности особенно усиливают их аромат. Можно также добавить немного цитрусовых: дольки апельсина или лимона для легкой кислотности.
3. Подсластите натурально. Используйте мед, кленовый сироп или коричневый сахар. Мед особенно хорош: он быстро растворяется в теплой жидкости и добавляет небольшую сладость. Если напиток фруктовый, мед хорошо сочетается с яблочным или апельсиновым вкусом.
4. Прогрейте, не доводя до кипения. Поместите выбранную основу (сок, настой, молоко) в кастрюлю на слабый или средний огонь. Добавьте специи и подсластитель, затем прогревайте, периодически помешивая, пока не появится пар. Не стоит варить напиток, иначе часть аромата уйдет, а молоко (если вы его используете) может пригореть.
5. Настаивайте для насыщенного вкуса. После того как прогрели, снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой 5–10 минут (в зависимости от того, насколько сильный аромат вы хотите получить). В это время специи раскрываются, и напиток становится более густым и плотным, превращаясь в настоящий согревающий эликсир.
6. Процедите и подайте. Процедите напиток через сито, чтобы убрать корицу, гвоздику или кусочки цитруса. Разлейте в кружки, украсьте долькой апельсина, щепоткой или палочкой корицы.

Напиток «Гранатовый заряд»

Иногда лучшее — самое простое, и этот безалкогольный напиток тому доказательство. Тонкие дольки яблока, свежий сок граната и мед заливаются кипятком — и через несколько минут у вас в руках настоящий витаминный эликсир с приятной кислинкой и медовой сладостью. Идеальный согревающий напиток для холодного вечера.

Для приготовления 1 порции нужно:

• яблоко — 30 г
• свежевыжатый сок граната — 100 мл
• лимон — 3 г
• мед — 15 г
• кипяток — 100 мл

Для подачи:

• ломтики яблока и зерна граната

1. Яблоко нарежьте тонкой соломкой. Смешайте с гранатовым соком, лимоном и медом. Дайте настояться, 5–10 минут.

2. Залейте яблочно-гранатовую смесь кипятком. Дайте настояться, 5–10 минут. Процедите и подавайте с ломтиками яблок и парой гранатовых зерен.

Напиток «Парное яблоко»

Свежий яблочный сок в этом рецепте является основой, а сливочное масло и пряности добавляют плотности. Немного апельсина делает аромат чуть ярче, но не перегружает композицию. Состав несложный, но дает именно тот результат, который хочется получить зимой.

Для приготовления 1 порции нужно:

• яблоко — 50 г
• сливочное масло — 3 г
• свежевыжатый яблочный сок — 100 мл
• ванильный сироп — 10 мл
• апельсин — 30 г
• анис — 0,5 ч. л.

Для подачи:

• бадьян — 1 коробочка
• тимьян — 2 веточки
• корица — 1 палочка
• лимон — 1 ломтик

1. Смешайте в сотейнике сливочное масло, яблочный сок, ванильный сироп, апельсин и анис. Прогрейте на слабом огне, помешивая. Масло должно растопиться.

2. Яблоко нарежьте соломкой. Переложите в стакан и залейте содержимым сотейника. Добавьте бадьян, лимон. Дайте настояться, 5–10 минут. Подавайте с веточками тимьяна и палочкой корицы.

Напиток «Шоколадный миндаль»

Горячий шоколад или какао сразу приходят на ум, когда хочется согреться зимой. А если их соединить, получится еще вкуснее. В этом рецепте они работают вместе, усиливая вкус друг друга. Молоко и сливки создают плотную основу, темный шоколад и какао отвечают за насыщенность, а ванильный сироп округляет аромат. «Шоколадный миндаль» готовится быстро, но дает тот самый десертный вкус теплых шоколадных напитков.

Для приготовления 1 порции нужно:

• какао-порошок — 8 г
• темный шоколад — 35 г
• сливки 20% — 100 г
• молоко — 100 г
• ванильный сироп — 15 г

Для подачи:

• маршмеллоу и лепестки миндаля

1. Смешайте какао, шоколад, сливки, молоко, ванильный сироп.

2. Подогрейте на слабом огне, не кипятите. Шоколад должен растаять. Перемешайте и подавайте с маршмеллоу и миндальными лепестками.

Таежный черный чай с клюквой

Черный чай с клюквой и брусникой — теплый напиток с ярким ароматом и насыщенным вкусом. Ягоды добавляют легкую кислинку, которая отлично сочетается с терпкостью чая. Такой настой можно готовить в любое время года, используя сушеные или замороженные ягоды. Для дополнительной сладкой нотки можно подать его с вареньем.

Для приготовления 4 порций нужно:

• черный чай — 0,5 ч. л.
• кипяток — 1 л
• клюква — 25 г
• брусника — 25 г
• тимьян (чабрец) — 1,5 г
• мед — по вкусу

1. В заварочный чайник положите клюкву и бруснику (можно использовать сушеные или замороженные ягоды). Насыпьте черный чай и чабрец.

2. Залейте 1 литром крутого кипятка и оставьте чай настаиваться в течение 5 минут.

3. Подавайте чай горячим, с медом.

Полезный совет

Мед можно добавить уже при заваривании чая, а для аромата и пользы кусочки имбиря и немного лимонного сока или дольки лимона.

Пряный яблочный чай

Такой чай можно приготовить не только ради насыщенного аромата. В составе ромашка и мята, которые дают расслабляющий эффект, а гвоздика и корица отвечают за пряную нотку. Пить такой чай приятно в одиночку или вместе с близкими, десерт при этом необязателен. Оптимально подавать чай горячим, сразу после заваривания, чтобы ароматы всех компонентов полностью раскрылись.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• осветленный яблочный сок — 400 мл
• красные яблоки — 2 шт.
• кипяток — 600 мл
• сушеная ромашка — 1 ст. л.
• сушеная мята — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• гвоздика — 5–6 бутонов

Для подачи:

• листочки мяты

1. Сложите в заварочный чайник ромашку и мяту, добавьте корицу и гвоздику и залейте 600 мл кипятка. Оставьте настаиваться на 15 минут.

2. Нарежьте яблоки мелкими кубиками и разложите в стаканы. Через частое ситечко процедите травяной чай в кувшин, добавьте яблочный сок и размешайте. Разлейте чай в стаканы с яблоками, украсьте мятой и сразу подавайте.

Горячий пунш с каркаде

Горячий пунш на чае каркаде — ароматный напиток, который согревает и бодрит без алкоголя. Основу составляют каркаде и клюква, придающие настою яркий цвет и легкую кислинку, а смесь специй наполняет напиток теплыми пряными нотами. Пунш готовится просто и быстро, но вкус получается насыщенным, а аромат раскрывается полностью после непродолжительного томления на слабом огне.

Для приготовления 10 порций нужно:

• сухие цветки каркаде — 150 г
• теплая вода — 2,5 л
• сушеная клюква — 300 г
• мед — 100 г
• свежий тимьян — 1 небольшой пучок
• корица — 10 палочек
• кардамон — 20 коробочек
• гвоздика — 4–6 бутонов
• целый мускатный орех — 1 шт.

1. Залейте каркаде 2,5 л теплой воды. Добавьте все остальные ингредиенты (мускатный орех и палочки корицы можно расколоть).

2. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите при минимальном кипении 10 минут.

ГАСТРОНОМЪ